Guía: Azahar
Azahar es el nombre de la flor blanca de los cítricos, sobre todo del naranjo y el limonero. Más que por el color, se reconoce por el olor: durante unas semanas de primavera perfuma huertas y calles enteras. En España se ve en los grandes naranjales y en ciudades con naranjos en la calle, como Sevilla.
Cuándo
La floración principal suele darse entre mediados de marzo y abril. Llega antes en las zonas más cálidas y bajas y algo después en las más frescas, y un final de invierno templado la adelanta. Algunos cítricos, como ciertos limoneros, pueden dar flores sueltas en otras épocas del año.
Dónde
Los grandes naranjales están en la Comunidad Valenciana, en Andalucía, sobre todo en el valle del Guadalquivir, y en la Región de Murcia. La costa de Castellón se llama Costa del Azahar precisamente por sus naranjos. En Sevilla, los naranjos amargos de calles y plazas llenan la ciudad de olor a azahar.
Cómo reconocer el momento
En botón, aparecen racimos de capullos blancos y redondos entre las hojas. Con las primeras flores se abren algunas y el olor empieza a notarse. En plena floración el árbol está salpicado de blanco, aunque sin perder el verde de la hoja, y el perfume es intenso. Al final los pétalos caen y quedan los pequeños frutos verdes.
Cómo verla
Los naranjales son fincas privadas y de trabajo: no entres en ellas ni cortes ramas. En la ciudad, los naranjos son de todos: no arranques flores ni ramas. Si vas a zonas de cultivo, aparca sin bloquear caminos. El olor se percibe mejor paseando sin prisa por calles y plazas arboladas; en Sevilla coincide a menudo con la Semana Santa y hay mucha gente.
¿Sabías que…?
La palabra azahar viene del árabe hispánico, y este del árabe clásico zahr, que significa flores. Según el diccionario de la RAE, azahar es la flor blanca, y por antonomasia la del naranjo, el limonero y el cidro.
Dónde la seguimos
Época habitual: fechas de otros años, orientativas. Cada año se adelanta o se retrasa según el tiempo.
Avísame cuando florezca: azahar
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Fuentes: dle.rae.es · rae.es